КЛИМАТ установка для копчения и созревания колбас. Германия

Комплекс оборудования для копчения, созревания сырокопченых, сыровяленых колбас и для рыбы. 

В составе установки:

1) Дымогенератор Kerres Модель RЕ 981 для однорамных камер.

Дымогенератор тления. Полностью автоматический, выносной дымогенератор для малых и промышленных установок.

Горячее и холодное копчение.

Возможно использовать опилки любого типа с зернистостью 1-8 мм

Конструкция из нержавеющей стали. 

Обеспечивает постоянную плотность и интенсивность дыма.

Коптильный дым образуется при тлении древесных опилок. При этом выработка дыма управляется подводом воздуха: снижение подачи воздуха приводит к снижению выработки дыма, увелечение подачи воздуха приводит к более интенсивной выработке дыма.

2003 г.в.

2) Агрегат для копчения

3) Агрегат для созревания колбас 

Климокамера служит для производства сырокопченой колбасы, а так же полукопченых, варено-копченых колбас.

Температурный режим процесса обезвоживания зависит от содержания влаги в продукте, чем она больше, тем более интенсивной должна быть сушка.

Чаще всего рабочая температура во внутреннем объёме камеры составляет от +12°С до +18°С, при относительной влажности от 60% до 85%.

Так, для вызревания сырокопченых колбас рекомендована температура +12 ±1°C, относительная влажность 75 с расхождением ±5% в течение нескольких суток.

Напряжение 400 В/ 50А

Мощность 65 кВт

2003 г.в.

4) Система воздуховодов.

Установка обеспечивает необходимые оптимальные климатические условия и скорость воздухообмена внутри климатической камеры.

16 рам копчения и 40 рам сушка