Универсальная термокамера ducotechnik 4х дверная (DUCOMASTER)
Функция копчения неисправна.
предназначены для копчения, сушки и тепловой обработки пищевых продуктов согласно заданных пользователем технологий, вводимых в память управляющего компьютера. Область применения коптильных камер- производство рыбных, мясных, сырных и иных изделий, требующих тепловой обработки.
НОРМЫ ВЫХОДА МЯСНОЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
| Наименование продукции DUCOMASTER | Загрузка на одну раму, кг | Потеря при тепловой обработке, % | Выход из камеры после охлаждения,кг |
| Вареные (60мм полиамид) | 350 | 0 | 350 |
| Сардели (черева свиная) | 130 | 6 - 8 | 120- 123 |
| Полукопчёные (45мм белкозин) | 240 | 6 | 225 |
| Сосиски (22мм полиамид) | 180 | 0 | 180 |
| Натуральные копчёности | 240 | 12 | 211 |
|
Тип коптильной камеры DUCOMASTER |
2500 | 5000 | 7500 | 10000 | 10000В |
| Количество рам 1х1х2 м, шт |
1 |
2 |
3 |
4 |
4 |
| Max. загрузка, кг (55 полиамид) |
350 |
700 |
1050 |
1400 |
1400 |
| Ширина А (мм) В (мм) - опилочный дымогенератор С (мм) - фрикционный дымогенератор |
1500 |
1500 |
1500 |
1500 |
3000 |
| Глубина С (мм) |
1350 |
2450 |
3550 |
4650 |
2450 |
| Высота Н (мм) |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
2700 |
| Установочная мощность камеры электрического нагрева, кВт (без дымогенератора) |
36,8 |
73,4 |
110 |
146,5 |
146,5 |
| Установочная мощность пароварочной камеры, кВт |
4,4 |
8,6 |
12,8 |
17 |
17 |
| Установочная мощность камеры парового нагрева, кВт |
4,4 |
8,6 |
12,8 |
17 |
17 |
| Установочная мощность камеры газового нагрева, кВт |
4,7 |
9 |
13,1 |
17,3 |
17,3 |
| Установочная мощность дымогенератора, кВт: - опилочного - фрикционного |
|
|
|
|
|
| Подвод сжатого воздуха, min Bar |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
| Расход сжатого воздуха, л/час |
13 |
14 |
15 |
16 |
16 |
| Подвод воды, min Bar |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Расход воды во время варки, л/час |
10 |
20 |
30 |
40 |
40 |
|
Подвод пара, min Bar |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
Расход пара, кг/час |
60 |
20 |
180 |
240 |
240 |
|
Подвод газа, min Bar |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
Расход газа, м³/час |
4,6 |
7,5 |
11,25 |
15 |
15 |
|
Скорость вращения крыльчатки вентилятора, об/мин |
1500/3000 |
||||
|
Производительность крыльчатки, м³/час |
4100х1 |
4100х2 |
4100х3 |
4100х4 |
4100х4 |
|
Оптимальный диапазон фракции щепы, мм |
3-6 |
3-6 |
3-6 |
3-6 |
3-6 |